Klar, es gibt viel Schönes
auf der Welt. In der Freien Ferienrepublik Saas-Fee sowieso. Herrliche
Aussichten. Die höchsten Berge. Sportliche Highlights. Gerne geniesse ich auch
literarische Leckerbissen.
Einen besonderen Höhepunkt
durfte ich in diesen Tagen erleben. Und zwar im Bereich der hohen Gastronomie.
Ich konnte beim 3. TV Dinner im Schweizerhof Gourmet & Spa in Saas-Fee live
dabei sein. Das war ein Ding! Ich, der vielbeschäftigte Pfarrer, Touristiker
und Schreiberling, der sein Essen oft nur schnell im Stehen einnimmt, liess
mich in die Welt des Gourmets entführen. Genuss pur. Zugegeben, ich gehöre wohl
eher zu den Menschen von denen Paul Bocuse sagt: „Viele Menschen haben das Essen verlernt – sie können nur noch schlucken.“
Aber nun wurde ich hineingenommen in die Welt von Genuss, Kreativität, Kunst
und echter Gourmetfreude. Zum Thema „14
Sterne“ zelebrierte der Küchenchef Oliver Herbert mit seiner Crew einfach
Grossartiges auf die Teller. Er verwendete dafür vorwiegend einheimische
Produkte. Und gab alles.
„Genie ist zu zehn Prozent Inspiration und zu 90
Prozent Transpiration.“ Ich kann
Thomas Alva Edison nur Recht geben, wenn ich an die grossartige Arbeit der
Köche denke. Schon das „Amuse bouche“
mit dem zarten Fleisch einer Walliser Schwarzhalsziege: ein delikates Erlebnis.
Dann die verschieden zubereiteten Forellen aus dem Fellbachsee: für mich, den
Fischbanausen einfach unvergesslich gut. Weiter ging es mit Roggenmehlpasta mit
Gommer Hirschtrockenfleisch: einfach sagenhaft. Anschliessend das Lammentrecôte
aus dem Saastal mit einer Blumenkohlcrème, geschmolzenen Tomaten und
Frühkartoffelbrot: völlig neu für meinen Gaumen aber grossartig. Zum Abschluss
dann das spezielle Dessert, „Duett von
Heu und Aprikose“: ein phänomenaler Traum.
Zu jedem Gang wurde vom
kompetenten Gastgeber, Medy Hischier, der absolut passende Wein serviert. Da
blieb mir, dem ehemaligen Winzer, nur noch das Staunen. Moderiert wurde der
Anlass vom fachkundigen Moderator Waldemar Schön. Abwechslungsreich führte er
durch den Abend. Gab wertvolle Informationen und interviewte souverän die
Künstler mit den kecken Kochmützen.
Die Zeit verging wie im Flug.
Dass man Stunden mit Essen, Trinken und Geniessen so angenehm und kurzweilig
verbringen kann, war für mich zwar ungewohnt. Aber es war einfach gut und schön.
Ein grossartiges Erlebnis für mich. Echte Gaumen- und andere Freuden! Mein Highlight
der vergangenen Woche.
Habe ich Ihren Appetit
angeregt? In der Freien Ferienrepublik Saas-Fee finden Sie verschiedene
hochklassige Gourmetrestaurants. Gönnen Sie sich ebenfalls einen kulinarischen
Höhepunkt. Sie werden begeistert sein.
Oder lassen Sie sich weiter anregen
unter: www.ustream.tv/recorded/43968102
Christoph Gysel,
Tourismuspfarrer, Touristiker und Autor